行者ニンニクの収穫が由布市湯布院町・塚原高原の農園で始まった。北海道や東北地方では盛んに栽培されているが、九州では珍しい山菜で、市内の道の駅ゆふいんなどで販売している。
山で修行する行者が食べていたことが名前の由来とされる。自衛官時代に北海道で食べていた同市挾間町の農業吉良隆次さん（６８）が２０１１年から栽培を試み、１７年から出荷できるようになった。
約２３００平方メートルの畑で育てており、４月下旬までに１０～２０キロの出荷を見込む。吉良さんは「今年は例年より発育が早いが、香りが良くおいしい行者ニンニクができている」と話す。
調理には茎や葉を使い、肉野菜炒めやしょうゆ漬けなど様々な料理に合うという。６株入り税込み４００円で、自宅で栽培できる苗ポットも同６００円で販売している。
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March 25, 2020 at 03:00AM
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香り良い行者ニンニク 由布 - 読売新聞
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