新海誠監督のアニメ映画「君の名は。」で岐阜県飛騨市の郷土料理として登場した五平餅。聖地巡礼として飛騨古川駅を訪れるファンは、モデルとなった「味処古川」で五平餅を頬張るのが定番となっています。
ご飯をすり鉢でつぶして、割りばしなどに付けわらじ型に成型して焼いたものが五平餅です。中部地方の山間部、岐阜、愛知、長野で広く食べられますが、わらじのような形ばかりではなく、団子のように丸め串に刺したものもあります。たれも、味噌ベースや醤油ベースに、クルミやエゴマを使ったものなど、地域によってさまざまなようです。
岐阜県恵那市が舞台になったＮＨＫ朝の連続テレビ小説「半分、青い。」でも五平餅が取り上げられました。永野芽郁演じる主人公・鈴愛が尊敬する漫画家、秋風羽織（豊川悦司）が発した「うんま。真実の食べ物だ」という台詞が話題になりました。甘辛くて、おやつなどに丁度いい郷土の味。おかずと一緒に定食としても食べられます。
五平餅は市販されているパックされたものを使いました。お酒というより、熱いお茶が合うと思います。（速水裕樹）
【材料】
五平餅………２枚
クルミ………１０グラム
白ゴマ………大さじ２
味噌…………大さじ１
醤油…………大さじ１
酒……………大さじ２
みりん………大さじ２
砂糖…………大さじ１
【作り方】
１．たれを作る。クルミとゴマをすり鉢で粉末状になるまでする。さらに味噌を入れてする。鍋にクルミ、ゴマ、味噌、酒、みりん、砂糖を入れて火にかけ、とろみが付くまで煮詰めたら火を止める
２．グリルで五平餅を焼く。焼き色がついたら一度取り出す
３．焼いた五平餅にたれを塗り付ける
４．再びグリルで焼く。たれが焦げてきたら取り出して、もう一度たれを塗り、グリルで焼いたら出来上がり
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April 08, 2020 at 08:00AM
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