眠気覚ましやリフレッシュにぴったりの「サンショウミント」
兵庫県・有馬といえば、温泉地として知られていますが、食の世界では、「有馬山椒」が有名です。
「有馬山椒」は、六甲山脈に自生する山椒の総称。料理人たちの間で、柑橘のような香りの良さが評判となり、広がっていきました。
そんな有馬で、室町時代から続く老舗の佃煮屋「川上商店」が4年前に立ち上げたのが、山椒の専門店「山椒彩家」です。
山椒の専門店「山椒彩家」
“日本が世界に誇る山椒の香りを知ってほしい”と、ドレッシングやマヨネーズ、お菓子など、さまざまな商品を開発しています。
なかでも注目なのが、「サンショウミント」。
若い人から年配までの多くの人に、うなぎ以外で使う山椒を知ってもらうために誕生したというこのタブレットは、眠気覚ましやリフレッシュにぴったりと人気を集めています。
「有馬温泉は、車でお越しいただくことが多いのですが、『サンショウミント』を食べて眠たくならないようにしてもらって。いま、マスクをされている方が多いですよね。このタブレットはスースーしますので、口のなかもサッパリするということで、すごく喜ばれています」と大熊さん。
香りが評判の「有馬山椒」
メントールと山椒の心地良さは似ているため、商品が完成するまでには配合の調整に悪戦苦闘したと言います。
苦心のすえにできあがった「サンショウミント」は、口に入れた瞬間、まずメントールのスッとした清涼感が楽しめ、後から山椒の風味が追いかけてくる味わいです。
山椒は、英語で「ジャパニーズ・ペッパー」。日本の香辛料の素晴らしさを、日本人にこそもっと伝えていきたいと大熊さん。
「やっぱりね、どこで自生していたか、どこで収穫したかっていうことも大事ですが、山椒は加工がすごく大事なんですね。香りが飛ばないように、熱をかけずに石臼でゆっくり挽くなど、細かい作業がたくさんあるんです。その辺を大事にしています。本当に手作業の世界で、大量生産とは逆の世界ですが、香りが一番だと思いますね」
香りが飛ばないように、細かい作業の連続
丁寧な作業で作られた「有馬山椒」の香りが、いつでも手軽に楽しめる「サンショウミント」。みなさんのバッグやポケットにも、ぜひ1ついかがですか？
＜番組概要＞
番組名：DUNLOP presents みらい図鑑
放送日時：毎週土曜13:55～14:00
パーソナリティ：吉田美穂
番組Webサイト：https://ift.tt/2Oiz3Xa
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July 05, 2020 at 11:00AM
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