「江戸前海苔（のり）」というと浅草海苔を思い浮かべることが多い。しかし昭和30年代後半に東京都の海苔養殖は消滅し、いまはほぼ全量が千葉県産だ。その香りと味わいは絶佳。とりこになった。
千葉県産の海苔を初めて味わったのは2019年師走のことだった。地元の郷土料理研究家から東京湾の三番瀬で採れた海苔をいただき、何気なく口にして思わず箸が止まった。磯の香の強さと、かむほどにしみ出てくるうまみ。こんな海…
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March 15, 2020
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江戸前海苔、豊かな磯の香りとうまみ - 日本経済新聞
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