地ビール製造の金沢ブルワリー（金沢市）は、石川県産のユズを使ったクラフトビールを発売した。ユズの皮で香り付けし、ほろ苦くすっきりとした味わいに仕上げた。お土産やギフトとしての需要を見込む。
原料には石川県産のユズをふんだんに使った
「柚子（ゆず）ビール」は度数は5.5度と高めだが、ユズの香りが立ち、口当たりは柔らかく飲みやすいという。酵母は自家製で、麦やホップは欧州産を使った。ラベルの背景には石川県の形を描き、県外からの旅行客や出張の客にも手に取ってもらえるよう、工夫した。
価格は330ミリリットル入りで450円（税別）。自社工場で販売しているほか、SNS（交流サイト）や電話での注文も受け付ける。県内の酒店やお土産店にも販売を広げていきたい考え。
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May 22, 2020 at 05:15PM
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金沢ブルワリー、ユズの香り立つクラフトビール発売 - 日本経済新聞
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