広島県立総合技術研究所食品工業技術センター（広島市南区）が日本酒用の新たな酵母「A1―1」を開発した。海外への輸出を意識し、長期貯蔵しても香りと味が劣化しにくい酒に仕上がるのが特長。県内の酒造4社が新酵母を使った日本酒を出した。
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