「みょうがぼち」初夏の香り程よい甘さ 和菓子作り最盛期 - 岐阜新聞

青々としたミョウガの葉が巻かれた「みょうがぼち」＝７日午前、本巣郡北方町高屋白木、とよだや高屋店

　岐阜県本巣郡北方町一帯で親しまれている初夏の和菓子「みょうがぼち」作りが最盛期を迎えている。

　みょうがぼちは、ソラマメのあんを小麦粉で練った生地で包み、ミョウガの葉で巻き、蒸して作る。「ぼち」は北方町一帯の方言で、小麦粉で練って蒸した食べ物を指す。程よい甘さとソラマメの食感が特徴。少なくとも明治以降、農作業の合間に食べるおやつとして作られていたという。

　北方町高屋白木の和菓子店「とよだ屋高屋店」では７日、従業員が青々としたミョウガの葉で生地を包み、蒸し器に入れて仕上げ、独特の香りを漂わせた。豊田喜美治店主（５３）は「今年のミョウガは香りがよく、きれい。お客さまの期待を裏切らない出来になった」と話した。

　みょうがぼちは、ミョウガの葉がなくなる１０月上旬ごろまで販売される。

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