酒の香りとチーズのうま味溶け合う 香住鶴「酒粕クリームチーズ」 - 神戸新聞

　兵庫県香美町香住区小原の酒造会社「香住鶴」が、最高級の日本酒「生酛純米大吟醸福智屋」の酒かすを使って開発した「酒粕クリームチーズ」が、女性客を中心に人気を集めている。芳醇な酒の香りとチーズのうま味が品よく溶け合う一品で、日本酒やワインのお供にぴったり。ホワイトデーを前に「女性への粋なお返しにいかが」とアピールしている。（金海隆至）

　同社の日本酒は全て、天然の乳酸菌で雑菌を消滅させる伝統技法「生酛・山廃」で醸造。中でも「生酛純米大吟醸福智屋」は県内最良の特Ａ地区で栽培された山田錦を３０％まで精米して使う最高級品で、年間出荷量は総出荷量のわずか０・１～０・２％（約千リットル）という。

　クリームチーズは、奈良県の食品加工会社に製造を委託。純米大吟醸の酒かすに普通酒をかけて軟らかく延ばし、オーストラリア産チーズを漬け込んで２～４週間かけて熟成させる。

　完成品はチーズ特有の臭みがなく、香り高いスイーツを思わせる味わい。昨年１１月から本社の直売店「福智屋」のみで販売している。年末などに３０～４０代の客らが試食して気に入り、今年２月までの４カ月で約１６００個を売り上げたという。

　常務の福本澄子さん（６８）は、バレンタインデーの返礼を考える男性に向けて「お酒と一緒にプレゼントしたら喜んでもらえるのでは」とＰＲ。「さっぱりして酸味のある純米酒に合いそう。クラッカーに乗せたり、海鮮サラダにあえたりして食べてもおいしい。ビタミンが豊富なので、美容と健康にもお薦め」と話している。

　７５グラム入り６４８円。同社ＴＥＬ０７９６・３６・００２９

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March 11, 2020 at 05:50PM
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