バターの香りとサクサク食感、パルミエの誘惑。（フィガロジャポン） - Yahoo!ニュース

ブーランジェリーやパティスリーの店先で、最近ちょっと気になる存在が、大きなハート形のパイ「パルミエ」。余ったパイ生地を集めて形を作り、表面に砂糖をふって、硬く焼き上げるのが定番。だからパンのおいしいあの店、お菓子のおいしい名店のパルミエは、当たり前のように絶品。大きなハート形は分けあっても、独り占めするのも幸せ。

個性が光る、プティフール・セック食べ比べ。

シンプルだからおいしさもストレート！＜ラデュレ（渋谷）＞

昨年12月、渋谷駅周辺の喧騒から離れた場所に「ラデュレ」の新店舗がオープン。淡いグリーンとピンクの店内22席と、テラス席24席があり、午後のゆっくりした時間を過ごすのに最適。ラデュレ初のサブスクリプションサービスや、店舗限定ロールケーキが注目を集めるが、カウンターの上にはシンプルな形のパルミエも並んでいる。きっちり巻き込まれた密度の濃い生地は、噛むほどに小麦粉の風味やバターの甘味が滲み出てきてボリューム満点。ラデュレならではの素材のよさ、パティシエの丁寧な仕事ぶりが伝わってくる。

＜ラデュレ 渋谷松濤店　Laduree Shibuya Shoto＞
東京都渋谷区道玄坂2-24-1 Bunkamura 3F
tel：03-3477-9044
営）10時30分～19時30分（サロン・ド・テは～18時30分L.O.）
不定休

●問い合わせ先：ラデュレ カスタマーサービス
tel：03-4578-0846
www.laduree.jp

しっかり焼き込んだ色に魅了されて。＜ヴィロン（渋谷）＞

粉の味も焼き込み具合も本場フランスそのもの、とパン好きから絶大な信頼を得ているブーランジェリー・パティスリー「ヴィロン」。ここの「パルミエ」は空気を含んだクリスピーで軽やかな食感、表面にたっぷり振った砂糖をキャラメル状になるまでしっかり焼き込んだ濃い色、そしてほろ苦さを感じるインパクトのある味で、「ヴィロン」の個性があふれている。ひとつひとつセロファンでラッピングされているから、友達や家族への気取らない手土産としても喜ばれそう。

＜ヴィロン 渋谷店　Viron Shibuya＞
東京都渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル1F
tel：03-5458-1770
営）9時～22時
無休

次ページは：期間限定のパルミエをお目当てに。＜ポール（六本木一丁目）＞

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