เมี่อวันที่ 10 ส.ค. 2563 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บริเวณ ริมน้ำปอเนาะฮาฟิส ถนนหลังวัง ต.จะบังติด อ.เมือง จ.ปัตตานี รองศาสตราจารย์อิ่มจิต เลิศพงษ์สมบัติ รองอธิการบดี มหาวิทยาลัยสงขลานคริณ์ วิทยาเขตปัตตานี เป็นประธานพิธีเปิดตลาดแห่งใหม่ ภายใต้ชื่อ จาบัง มากัน ซึ่งเป็นตลาดที่มีความหลากหลายของอาหารโบราณ และด้วยชุมชนจะบังติกอ อ. เมือง จ.ปัตตานี เป็นชุมชนวัฒนธรรมด้านอาหาร งานหัตถศิลป์ และศิลปะการแสดง จึงเป็นการเสริมศักยภาพของชุมชนในทุกด้าน โดยงานดังกล่าวมีผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.พรปวีณ์ พุ่มเกิด ผู้อำนวยการสถาบันวัฒนธรรมศึกษากัลยาณิวัฒนา นักศึกษา และประชาชน เข้าร่วมงานในครั้งนี้เป็นจำนวนมาก รวมถึงนักท่องเที่ยวที่โดยสารมาทางเรือมายังริมตลาดจาบัง มากันแห่งนี้อีกด้วย
สำหรับตลาดดังกล่าวมีการจัดจำหน่ายอาหารโบราณ ที่มีให้ชิมหลากหลายเมนู ทั้งขนมกูบาฆูลิง ขนมเจาะหู และอีกมากมาย ซึ่งอาหารโบราณบางเมนูในปัจจุบันไม่มีขายตามท้องตลาดทั่วไป และไม่เหลือให้เห็นแล้ว อย่างเช่น ขนมแกลแป๊ะซาฆู ที่เป็นขนมโบราณเก่าแก่ ซึ่งเป็นแป้งที่ทำมาจากต้นสาคู ผิงความร้อนจากภาชนะดินเผาโดย กลิ่นหอมจากแป้งสาคูและกลิ่นกาบมะพร้าวเผา เนื้อขนมกรอบร่วน ละลายในปาก รสหวานอร่อย เป็นอาหารที่หาทานได้ยาก นอกจากที่ตลาดจาบัง มากันแห่งนี้เท่านั้น ซึ่งจะเปิดบริการทุกวันอาทิตย์ ณ ริมน้ำปอเนาะฮาฟิส วังเก่าจะบังติกอ ตั้งแต่เวลา 10.00 -17.00 น.
ทั้งนี้ รองศาสตราจารย์อิ่มจิต กล่าวว่า ตลาดจาบัง มากัน เป็นตลาดที่มีแนวคิดมาจากชุมชนวังเก่าที่เสนอที่จะมีตลาด เพื่อนำเสนอตัวตนของชุมชน ซึ่งมีความโดดเด่นในเรื่องของอาหาร ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถแวะชิมอาหารอร่อยที่เป็นอัตลักษณ์ของพื้นที่ได้ที่ตลาดจะบัง มากัน รวมถึงชาวจังหวัดปัตตานีที่ต้องการชิมเมนูเดิมๆ ที่เคยทานเมื่อครั้งอดีต แต่ในปัจจุบันหาทานได้ยาก
“งานดังกล่าวเกิดขึ้นจากความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย และชุมชนช่วยเหลือซึ่งกันและกัน โดยทางมหาวิทยาลัยรับรู้แนวคิดของชุมชนที่นำมาจัดการตลาดให้มีความยั่งยืน ไปพร้อมๆ กับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม เป็นความร่วมใจของคนในพื้นที่ที่ออกแบบแนวคิดเมนูอาหาร ให้มีความหลากหลายของสินค้าที่จะนำเสนอ ไปพร้อมๆ กับการสร้างได้ให้กับคนในชุมชน กลายเป็นแหล่งที่ช่วยสร้างความเข้มแข็งของเศรษฐกิจของคนในพื้นที่ในที่สุด” รองศาสตราจารย์อิ่มจิต กล่าว
ด้าน ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.พรปวีณ์ พุ่มเกิด ผู้อำนวยการสถาบันวัฒนธรรมศึกษากัลยาณิวัฒนา กล่าวว่า การดำเนินงานของตลาดจาบัง มากัน เป็นเครื่องที่แสดงให้เห็นถึงความเข้มแข็งของชุมชน ซึ่งในทุกวันอาทิตย์ จะมีอาหารหมุนเวียนเปลี่ยนกันไป เป็นอาหารโบราณของจะบังติกอ เช่น แกลแป๊ะ เป็นอาหารที่จะต้องนำไปต่อยอดให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อกลับบ้านได้ โดยมีการนำเสนอในเรื่องของย่านเศรษฐกิจสร้างสรรค์ด้านอาหาร เพื่อพัฒนาต่อไป ให้กลายเป็นตลาดท่องเที่ยววิถีชุมชนของเมืองปัตตานี
"กลิ่นหอม" - Google News
August 10, 2020 at 10:37AM
https://ift.tt/2PKyBlP
ตลาดชุมชนแห่งใหม่ 'จาบัง มากัน' ปัตตานีเสริมศักยภาพชุมชนทางวัฒนธรรมอาหาร - สยามรัฐ
"กลิ่นหอม" - Google News
https://ift.tt/2zO6HBg
Home To Blog
No comments:
Post a Comment